【パセリ栽培】料理に欠かせない！プランターで簡単栽培
概要
パセリは、セリ科オランダゼリ属の二年草で、料理の飾りや香り付けに広く使われる代表的なハーブです。プランター栽培に適しており、キッチンガーデンの定番として人気があります。
背景：地中海沿岸地域が原産で、古代ギリシャ・ローマ時代から薬用植物として栽培されていました。現在では世界中で料理用ハーブとして親しまれています。
新鮮なパセリを常に手軽に収穫でき、料理の彩りと風味を向上させます。また、ビタミンCやカロテンなどの栄養も豊富で、健康面でも優れたハーブです。
1. パセリ栽培の基本知識
生育適温は15-20℃で、冷涼な気候を好む
日当たりを好むが、夏場は半日陰が適している
二年草で、通常は一年目に葉を収穫
発芽に時間がかかる（2-3週間）
連続収穫により長期間利用可能
2. パセリの種類と品種選び
カーリーパセリ（縮れ葉）：飾り用に最適、見た目が美しい
イタリアンパセリ（平葉）：香りが強く、料理に適している
人気品種：モスカーレード、グリーンリバー、プレーンリーフなど
プランター栽培にはコンパクトな品種がおすすめ
初心者にはカーリーパセリが育てやすい
3. プランターと土の選び方
幅30cm以上、深さ20cm以上のプランターが理想
排水穴がしっかりとあるものを選ぶ
ハーブ用培養土または野菜用培養土を使用
赤玉土小粒：腐葉土：バーミキュライト = 6:3:1の配合
pH6.0-7.0の中性に近い土壌が適している
4. 種まきの方法とコツ
種まき時期：3-4月、9-10月が適期
種を一晩水に浸けて発芽を促進
好光性種子のため、薄く覆土する
種まき後は乾燥しないよう注意
発芽まで2-3週間程度かかる
5. 間引きと移植の方法
発芽後、本葉2-3枚で1回目の間引き
本葉4-5枚で最終間引き（株間10-15cm）
移植する場合は本葉3-4枚の頃が適期
根を傷めないよう丁寧に移植する
移植後はたっぷりと水やりを行う
6. 水やりと湿度管理
土の表面が乾いたら水やりを行う
朝の涼しい時間帯に根元に水を与える
葉に水がかからないよう注意
夏場は乾燥しやすいため水やり頻度を上げる
過湿は根腐れの原因となるため注意
7. 肥料の与え方
植え付け時に元肥として緩効性肥料を施用
生育期間中は2-3週間に1回液体肥料を追肥
窒素を主体とした肥料で葉の成長を促進
収穫期は肥料を控えめにして香りを向上
有機肥料の使用で風味が良くなる
8. 収穫の方法とタイミング
草丈15-20cmになったら収穫開始
外側の葉から順次収穫する
中心部の新芽は残して継続成長を促す
朝の涼しい時間帯に収穫すると香りが良い
花芽が出たら早めに摘み取る
9. 病害虫対策
軟腐病：過湿と高温が原因、排水と風通しを改善
うどんこ病：乾燥状態で発生、適度な湿度管理で予防
アブラムシ：新芽につきやすい、早期発見と除去
キアゲハの幼虫：葉を食害、見つけ次第除去
ナメクジ：夜間に活動、専用薬剤や物理的除去
10. パセリの活用法と保存方法
料理の飾り：色鮮やかで料理を引き立てる
香り付け：スープやソースの風味向上
乾燥保存：風通しの良い場所で自然乾燥
冷凍保存：洗って水気を切ってから冷凍
オイル漬け：オリーブオイルに漬けて風味保持
11. 他の植物との比較
| 特徴 | パセリ | コリアンダー | チャービル |
|---|---|---|---|
| 草丈 | 20-40cm | 30-70cm | 20-50cm |
| 香り | 中（爽やか） | 強い（独特） | 弱い（甘い） |
| 料理利用 | 飾り・香り付け | エスニック料理 | フランス料理 |
| 耐寒性 | 0℃まで（強い） | 5℃まで（普通） | -5℃まで（強い） |
| 栽培難易度 | 易しい | 普通 | 普通 |
| 初心者向け | ◎ | ○ | ○ |
12. 季節別管理カレンダー
| 季節 | 水やり | 日光 | 施肥 | 主な作業 |
|---|---|---|---|---|
| 春 (3-5月) | 週2-3回 | 十分に | 月1回 | 種まき・植え付け |
| 夏 (6-8月) | 毎日 | 午後は遮光 | 月1回 | 収穫・剪定 |
| 秋 (9-11月) | 週2回 | 十分に | 月1回 | 株分け・施肥 |
| 冬 (12-2月) | 週1回 | 可能な限り | 不要 | 寒さ対策・収穫 |
こんな方におすすめ
- 料理好きの方 ： フレッシュハーブで料理の幅が広がり、香り豊かな料理を楽しめます。
- アロマを楽しみたい方 ： 自然の香りでリラックスでき、ハーブティーやアロマオイルとしても活用できます。
- キッチン菜園を始めたい方 ： 室内の明るい窓辺でも栽培可能で、使いたいときにすぐ収穫できます。
- 健康的な暮らしを送りたい方 ： 自家製ハーブで添加物のない安心・安全な食生活が送れます。
パセリ栽培のよくある質問
パセリの種がなかなか発芽しません。原因は何ですか？
パセリの種は発芽しにくいのが特徴です。種まき前に一晩水に浸ける、適度な湿度を保つ、温度を15-20℃に保つことで発芽率を向上させることができます。発芽まで2-3週間は待ってください。
パセリはどのくらいの期間収穫できますか？
適切に管理すれば6-8ヶ月程度収穫可能です。外側の葉から順次収穫し、中心部の新芽を残すことで、継続的な収穫が楽しめます。花芽は早めに摘み取ってください。
パセリの葉が黄色くなってしまいました。原因は何ですか？
主な原因は水不足、栄養不足、または根腐れです。土の状態を確認し、適切な水やりと肥料やりを行ってください。また、古い葉の自然な老化の場合もあります。
冬場でもパセリは栽培できますか？
はい、パセリは比較的耐寒性があり、関東地方以南では屋外での越冬も可能です。寒冷地では室内に取り込むか、寒冷紗で保護することで冬場も栽培できます。
パセリの花が咲いてしまいました。どうすればよいですか？
花が咲くと葉が固くなり風味が落ちるため、花芽は早めに摘み取ってください。すでに開花している場合は、花茎全体を根元から切り取り、新しい葉の成長を促しましょう。
